Pan dulce con chispas de chocolate

El pan dulce es un clásico de esta época del año y nada más rico que disfrutar uno hecho con nuestras propias manos. Pero como son muchos los chicos a los que no le gustan la versión con frutas, les propongo hacer uno con chispas de chocolates que no hay quién se resista. Y no podía ser de otra manera que compartiendo la receta de una de mis chef preferidas: Miicakes.

Ingredientes:
Fermento
  • 50 gr levadura de cerveza.
  • 25 gr azúcar.
  • 125 cc leche.
Masa
  • 800 gr harina 0000.
  • 200 gr azúcar.
  • 150 gr manteca.
  • 4 u huevos.
  • 225 cc leche.
  • 15 cc coñac.
  • 350 gr chip de chocolate.
  • 2 cdas miel.
  • agua de azahar c/n.
  • ralladura 2 naranjas.
  • ralladura 2 limones.
Cubierta
  • 150 gr granola.
  • 150 gr chocolate semi amargo.

Preparación:
Fermento
  1. Entibiar la leche y alimentarla de azúcar.
  2. Desgranar la levadura y revolver.
  3. Dejar fermentar 15'.
Masa
  1. Tamizar el harina y formar una corona. Volcar el fermento y el azúcar.
  2. Seguir por los huevos, leche tibia, agua de azahar (medida de la tapita en que viene, sino esencia de pan dulce o de vainilla), coñac y manteca pomada.Por último la miel y la rayadura de limón y naranja.
  3. Amasamos, hasta lograr un bollo liso. (No trates de agregar tanta harina, podes cambiar la textura y que salga seco!).
  4. Aplanamos con las manos sobre la mesada y esparcimos los chips de chocolate.
  5. Formar un bollo y dividir en dos.
  6. Colocar en el molde de papel hasta 3/4 partes si querés esa forma de honguito o hasta 1/2 para que salga chatito.
  7. Pincelar con huevo y colocar en una placa.
  8. Dejar levar aproximadamente 45' o hasta que sobresalga su cabecita.
  9. Hornear a 180°C 40' aproximadamente. (panes de 1/2 kg; pinchar con un palillo y que salga seco).
  10. Bañar con la cobertura que elegí para variar o la que más te guste!

Si quieren ver la receta completa en imágenes las invito a visitar el post de Miicakes aquí.
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